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Lo zenzero è una radice asiatica dal profumo intenso e rinfrescante che
ricorda l'essenza di agrumi e quella di coriandolo. La pianta (ginger)
viene coltivata in quasi tutti i paesi tropicali e subtropicali, Cina e
India ne sono i maggiori produttori. Il ginger si raccoglie sollevando i
rizomi dal terreno e lavandoli ed asciugandoli al sole.
Il suo aroma emana forti sentori di cedro, il gusto è pungente e gradevolmente
piccante. Molto utilizzata nella tradizionale cucina asiatica, la radice
fresca viene usata sia cotta che cruda ma la si può conservare anche sotto
forma di sciroppo o farla essiccare. Vista la sua gradevolezza, il suo utilizzo
nella cucina occidentale la rende particolarmente adatta a ricette culinarie
che 'fondono' insieme sapori provenienti da diverse culture.
Lo zenzero è uno stimolante generale dalle proprietà digestive,
antinausea, antinvecchiamento, antiossidante, antinfiammatorio, antivirale
ed ipocolesterolizzante. Le proprietà antiradicali trovano particolare
riscontro nella moderna farmacologia.
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